У каструлю вилити молоко та кефір, нагріти до гарячого.
Збити яйця із сіллю. У гарячу молочну суміш тонким цівком влити яєчну масу, швидко перемішати і довести до кипіння.
Варити молочно-яєчну суміш протягом декількох хвилин – до того, як почне відокремлюватися сироватка, а молочна суміш збереться пластівцями.
Зняти з вогню. Остудити 5-7 хвилин. Додати часник через прес та нарізану зелень. Перемішати. Перець або помідори нарізати кубиками і ввести в суміш.
Друшляк застелити марлею або чистим тонким рушником – краї залишити звисаючими. Вилити сирну масу в друшляк і дати стекти сироватці майже повністю.
Розрівняти сир лопаткою, щільно утрамбувати, накрити кінцями тканини.
Зверху встановити гніт – банка з водою підійде.
Забрати в холодильник на 3-6 годин. Як охолоне, затвердіє і сироватка стече – сир готовий. Смачного!
Інгредієнти:
- 0,5 л молока 2,5% жирності
- 0,5 л кефіру 3% жирності
- 3 яйця
- 1 ч. л. солі
- 1 зубчик часнику
- пучок зелені – кріп, кінза, петрушка
- 1 печений червоний перець або 2-3 в’ялені томати