Сьогодні я приготувала вам рецепт рулету, який нікого не залишить байдужим, особливо любителів шоколаду. Якщо ви думаєте, що пекти рулети – це не ваше, ви просто не пробували приготувати ці ласощі. Вийде навіть у тих, у кого зовсім немає досвіду. Починайте.
Бісквіт на форму 27х17 см
Інгредієнти:
- Жовтки 3 шт.
- Цукор 15 г
- Олія 35 г
- Молоко 40 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
- Сіль щіпка
Яйця поділяю на білки та жовтки. Жовтки перемішую вінчиком із цукром та сіллю. Додаю олію і перемішую до однорідності. Потім вводжу молоко, ванільний екстракт і знову перемішую.
Готую жовткову масу.
- Білки 3 шт.
- Цукор 20 г
- Какао 15 г
- Борошно 30 г
Білки збиваю із цукром до м’яких піків. ⅓ білків додаю до жовтків і акуратно перемішую лопаткою. До цієї маси просіюю борошно з какао і знову перемішую.
Додаю решту збитих білків і перемішую до однорідності. Форму вистилаю папером для випічки, переливаю туди тісто та рівномірно розподіляю. Випікаю 35 хвилин при 180°C.
Відразу після випікання дістаю бісквіт із форми, перевертаю та знімаю папір для випічки.
Край бісквіту зрізаю під кутом 45 °, а з іншого краю роблю надрізи, щоб бісквіт було легше згорнути в рулет. Згортаю бісквіт у рулет разом із папером та прибираю в холодильник на 1 годину.
Крем
- Вершки 33% та вище 250 г
- Згущене молоко 40 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
В окрему ємність відправляю вершки, згущене молоко, і ванільний екстракт. Збиваю все це у крем.
Розгортаю бісквіт, викладаю поверх нього крем і рівномірно розподіляю. Знову повертаю в рулет і щільно загортаю в папір для випічки. Забираю в холодильник на 1 год.
Глазур
- Шоколад 150 г (у мене 75 г молочний та 75 г темний)
- Олія 40 г
- Горіхи 40 г (у мене арахіс)
Горіхи та шоколад окремо подрібнюю ножем. Шоколад перекладаю в окрему ємність, додаю олію і розтоплюю в мікрохвильовій печі. Ретельно перемішую, додаю горіхи та знову перемішую.
Розгортаю рулет і покриваю глазур’ю з усіх боків. Готовий рулет прибираю в холодильник на 15-20 хвилин, щоб глазур схопилася.
Ви тільки подивіться, який він у розрізі – ніжний, м’який, з великою кількістю крему та неймовірно красивий. А який рулет ваш улюблений?
