Духовка сьогодні вам не знадобиться, адже коржі цієї домашньої випічки випікаються на сковороді. Торт складається з шоколадної верхівки, яка є м’якою, вологою та смачною (сироп не потрібен), кремового крему зі смаком морозива та шоколадної глазурі. Його легко зробити, але він великий, смачний і гарний. Рекомендуємо приготувати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для стільниць:
-3 яйця;
-225 мл молока;
-90 мл соняшникової рафінованої олії (9 столових ложок);
-180 г борошна (9 десертних ложок);
-45 г какао-порошку (4,5 десертної ложки);
-140 г цукру (7 десертних ложок);
-10 г гідрокарбонату натрію (1,5 чайної ложки);
– щіпка солі;
-14 мл оцту 9%
Для крему:
-500 мл молока;
-2 яйця;
-200 г цукру (10 десертних ложок);
-60 г кукурудзяного крохмалю (3 повні ложки);
-200 г вершкового масла;
-15 г ванільного цукру (3 столові ложки).
Кукурудзяний крохмаль можна замінити борошном.
Для глазурі:
-30 г какао-порошку (3 терті ложки);
-100 г цукру (5 тертих ложок);
-60 мл молока;
-50 г вершкового масла.
Для прикраси: 25 г чорного шоколаду 50%.
З цих інгредієнтів у вас вийде торт діаметром 23 см, висотою 6,5 см і вагою 2000 г.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте крем: змішайте яйця, цукор і кукурудзяний крохмаль до однорідності. Поступово додайте молоко, дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок.
2. Варіть вершки 1 хвилину з моменту появи перших бульбашок, на повільному вогні, безперервно помішуючи. Їй потрібно потовстіти.
3. Помістіть каструлю з кремом у миску з холодною водою і, часто помішуючи, дайте йому охолонути до теплого стану. Потім накрийте його харчовою плівкою, щоб вона безпосередньо стикалася з його поверхнею, і дайте охолонути до кімнатної температури.
4. М’яке вершкове масло і ванільний цукор збиваємо міксером на високій швидкості 3-4 хвилини, поки вони не перетворяться на пухку білусту консистенцію.
5. Уварені вершки збити міксером до однорідності. Потім поступово додайте його (по одній столовій ложці) у збите масло, щоразу перемішуючи до однорідності.
6. У чашку покладіть 2 ложки вершків. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Пізніше ви будете використовувати його, щоб вирівняти краї торта.
7. Підготуйте коржі: в глибоку миску просійте борошно і какао-порошок. Додайте цукор, щіпку солі та харчову соду. Перемішайте вінчиком.
8. Додайте молоко, рафіновану соняшникову олію та яйця. Перемішайте вінчиком до однорідності.
9. Додайте оцет. Дуже добре перемішати.
10. Розділіть тісто на 3 рівні частини, вагою 290-295 г (в залежності від розміру яєць).
11. Розпечену сковороду за допомогою пензлика змащуємо невеликою кількістю соняшникової рафінованої олії (даємо розігрітися на невеликому вогні, коли починаємо готувати тісто — воно повинно бути гарячим, але не горіти). Вилийте на нього тісто і дайте йому розтектися.
Для запікання верхів вибирайте якісну форму з товстим дном і антипригарною поверхнею.
12. Запікати верхівку 8-10 хвилин, на маленькому вогні, під кришкою. Перевертати на інший бік не потрібно. Готовність перевіряємо зубочисткою або просто натискаємо на неї: ні на зубочистці, ні на пальці не повинно залишитися сирого тіста. Якщо під час випічки на кришці утворюється конденсат, протріть його чистою сухою тканиною.
13. Перекладіть випечений пиріг на решітку і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
14. Протріть сковороду паперовим рушником і змастіть її невеликою кількістю олії. На ньому випікати другу верхівку.
15. Аналогічним чином випікаємо і третю верхівку.
16. Зберіть торт на тарілці, всередині регульованого кільця, вистеленого ацетатною фольгою або папером для випічки: накладіть верхи внахлест, рівномірно розподіливши між ними половину приготовленого крему та обережно притиснувши їх, щоб вони прилипли до нього. Останню верхню частину покладіть нижньою стороною вгору, так як вона більш гладка.
17. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години або на ніч для застигання.
18. Потім зніміть кільце та ацетатну плівку навколо нього. Вирівняйте його краї кремом в сторону. Знову ставимо в холодильник.
19. Приготуйте глазур: змішайте какао-порошок і цукор. Помістіть їх у каструлю з товстим дном.
20. Додайте молоко. Перемішати до однорідності.
21. Варіть глазур 1 хвилину з моменту закипання на слабкому-помірному вогні. Цукор в ньому повинен повністю розчинитися.
22. Зніміть глазур з вогню. Додайте до нього масло. Інтенсивно перемішайте до однорідності.
23. Дайте глазурі охолонути до кімнатної температури. Потім перекладіть його в пакет.
24. Змастіть краї остиглого торта глазур’ю. Потім поступово нанесіть його на поверхню і знову на її краї. Так він не витече на тарілку. Лопаткою рівномірно нанесіть глазур на краї торта.
25. Поставити торт в холодильник до схоплювання глазурі.
26. Прикрашаємо торт подрібненим шоколадом.
27. Порціонуйте і подавайте торт з великим задоволенням!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!