Булочки з сиром і вишнею. Тісто виходить дуже пухким, а булочки – ніжними і довго залишаються м’якими. Вишня надає пікантну кислинку, а крихта тіста стає хрусткою. Обов’язково спробуйте, кухня наповниться неймовірним ароматом!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 360 г борошна;
- 190 мл молока;
- 3 ложки цукру;
- 1 яйце + 1 жовток;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 60 грам вершкового масла;
- 4 грами сухих дріжджів.
Для начинки:
- 250 г сиру;
- 1 жовток;
- 30 грам вершкового масла;
- 2-3 ложки цукру;
- 4 грами ванільного цукру.
Для крихтового тіста:
- 50 грамів борошна;
- 2½ столові ложки цукру;
- 4 грами ванільного цукру;
- 30 гр вершкового масла.
- 70 грам вишні;
- 1/2 ложки крохмалю;
- 1 яйце;
- 1/2 ложки молока.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто. Молоко трохи підігріти, не гаряче. Дріжджі змішати з 1 столовою ложкою цукру, влити молоко, ще раз перемішати і залишити на 10 хвилин.
2. Розтоплюємо вершкове масло і даємо йому охолонути.
3. Змішайте борошно з цукром, що залишився, і сіллю, зробіть лунку і влийте дріжджі. Потім додайте яйце і жовток. Потім добре перемішати і додати розтоплене масло. Вимішувати тісто 10-12 хвилин, воно має бути липким, більше борошна не додавати.
4. Чисту миску і руки змастити маслом, округлити тісто, викласти в миску, накрити кришкою і залишити в теплому місці на 1,5 години.
5. Трохи обробіть тісто на присипаному борошном столі, потім розділіть його на 8 частин по 87 г кожна або 10 частин по 70 г кожна.
6. Кожен шматочок тіста обробити, злегка розправити, зібрати краї посередині і заліпити, повинні вийти кульки з тіста. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, накрийте та дайте піднятися протягом 40 хвилин.
7. Готуємо начинку. Сир протерти через сито, якщо домашній, повторити процедуру. Додайте цукор, ванільний цукор, жовток і вершкове масло кімнатної температури. Дуже добре перемішайте, поки всі інгредієнти не стануть однорідними.
8. Приготувати крихтове тісто. Змішати борошно з цукром, ванільним цукром і холодним маслом. Вимішуйте руками до отримання розсипчастого тіста.
9. Використовуйте консервовану вишню без кісточок або заморожену вишню: попередньо розморозьте і злийте сік. Вишню змішати з крохмалем.
10. Візьміть невелику баночку і змастіть дно маслом або присипте борошном. За допомогою банки зробіть поглиблення в кожній кульці тіста майже до самого дека. Змастіть банку олією перед тим, як робити кожне поглиблення. Можна використовувати склянку з круглим дном.
11. Додайте 1 столову ложку начинки в кожну порожнину, а зверху викладіть вишні. Змастіть майбутні булочки яйцем, збитим з молоком, і посипте крихтою з тіста. Якщо ви використовуєте не все крихтове тісто, можна зробити кульку і покласти її в морозилку. Наступного разу пропустіть тісто через дрібну тертку і посипте булочки.
12. Поставте деко в розігріту до 190°C духовку на 25 хвилин.
13. Дайте булочкам охолонути на решітці. Начинка трохи обвисне.
Що може бути смачніше ніжного тіста та солодкої ароматної начинки? Булочки ідеально поєднуються з чаєм, молоком або кавою.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!