Турецькі коржики з фаршем, відомі в народі як «берек» або «піде», є однією з найпопулярніших страв турецької кухні.
Ці ароматні і ситні коржики є поєднанням тонкого тіста і багатою, смачною начинкою, що зазвичай складається з м’яса, овочів і різноманітних спецій.
Їхнє коріння сягає вглиб історії, і воно стало невід’ємною частиною рутини харчування як турків, так і багатьох інших народів, що мешкають на території Туреччини та її околиць.
Приготування турецьких коржів — це процес кулінарії, а й ціла традиція, що передається з покоління до покоління.
Розкажемо, як створити смачні коржики з фаршем будинку
Інгредієнти:
Картопля – 400 г;
Відвар картоплі – 200 мл;
Цукор – 1 ст.л.;
Сіль – 1 ч.л.;
Дріжджі – 12 г;
Борошно – 600 г;
Рослинна олія – 20 мл;
Цибуля – 2 шт.;
Фарш – 200 г;
Гаряча вода – 20 мл.
Приготування коржів з фаршем:
Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо до готовності. Далі розминаємо картоплю в пюре, висипаємо до неї сіль, цукор та дріжджі, заливаємо відваром.
Перемішуємо інгредієнти та висипаємо борошно, замішуємо м’яке однорідне тісто. Вливаємо в тісто олію, продовжуємо вимішувати і залишаємо під кришкою на 40 хвилин.
Натираємо на дрібній тертці цибулю, змішуємо з фаршем, водою та сіллю. Ділимо тісто на 4 рівні частини, руками розкочуємо в товсті великі коржики діаметром 15 см.
Викладаємо на коржики однакову кількість начинки та запечатуємо її всередині тіста.
Формуємо більш тонкі та великі коржики діаметром 17 см з начинкою всередині, присипаємо їх мукою.
Викладаємо на лист, застелений пергаментом, пару коржиків і випікаємо при 160 градусах 40 хвилин. Аналогічно випікаємо коржики.
Після приготування змащуємо коржики олією. Виходять смачні та дуже ситні турецькі коржики на картопляному тесті.
Джерело: https://souspark.ru/beru-kartoshku-i-gotovlju-sytnye-lepeshki-s-farshem-recept-podskazal-tureckij-povar