Дуже смачна закуска – баклажани в аджиці. Баклажани дуже смачні, пікантні, гостренькі, одним словом – дуже смачно.
Це мій улюблений рецепт і хочу поділитись з Вами.
Необхідні інгредієнти:
Баклажани – 5 кг.
Перець болгарський – 1 кг.
Гірський перець – 1-2 шт.
Оцет – 2 стакана.
Цукор – 1 стакан.
Олія – 400 мл.
Часник – 1 стакан.
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани порізати на 4 частини і поперек (брусочками), посолити добренько і перемішати. Залишити щоб вони постояли 1 годину.
Після того як пройшла година відварюємо 10 хвилин в воді з оцтом (2 літра води, 2 стакана оцту).
Баклажани не промиваю, після солі акуратно вибираю з посуди в якій вони були і перекладаю в воду з оцтом. Отже відварили, друшляком легенько вибираємо з води, чекаємо, щоб стекла вода і відставляємо в сторону.
А тим часом готуємо аджику:
1 кг перцю болгарського, 1 стакан часнику, 1-2 штук гіркого перцю. Все це перекручуємо на м’ясорубці і додаємо 1 стакан цукру. Додаємо 400 мл олії. Перемішуємо і варимо аджику 15-20 хвилин.
Далі накладаємо в банки баклажани і шарами перекладаємо аджикою.
Стерилізуємо 15 хвилин.
В мене вийшло з порції 0,7 баночки – 10 штук.
Рецепт перевірений закриваю багато років. І дуже смачні !