Найпростіший рецепт без борошна найтонших налисників на молоці, як у бабусі. Просто тануть у роті!
Це смакота. Їж і неможливо зупинитись.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яйця 10 шт
- Молоко 1 літр
- Сіль 1 ч. ложка
- Цукор 2 ст. ложка
- Крохмаль 10 ст. ложок (200 гр.)
- Олія 2 ст. ложки
НАЧИНКА:
- Сир 1 кг
- Згущене молоко 4 ст. ложки
- Сметана 4 ст. ложки
- Вершки для пошарового змащування налисників
- Вершкове масло для змащення форми
Форма для запікання 37 x 25 x 7 см, сковорода 24 см
Покрокове приготування:
1. У миску розбиваємо 10 яєць по одному. яйця дрібні С1, якщо великі візьміть 8. Всипаємо сіль одну чайну ложку і дві столові ложки цукру. Налисники робимо на один літр молока. Наливаємо в миску 100 мл молока і перетираємо все вінчиком.
2. Додаємо крохмаль, у мене кукурудзяний 10 столових ложок. Замішуємо вінчиком однорідне тісто без грудочок.
3. Переконалися, що тісто гладке і тільки тепер виливаємо молоко і все з’єднуємо.
4. Вливаємо в тісто рафіновану олію 2 столові ложки і все перемішуємо. Ось таке рідке воно виходить. Залишаємо тісто відпочити мінімум на 15 хвилин.
5. Сковороду розігріваємо і змащуємо олією тільки перед першим млинцем.
6. Наливаємо тонкий шар тіста та за один плавний рух заповнюємо всю сковороду. Діаметр моєї сковороди 24 см. Буквально 30 секунд, краї млинця схоплюються, він підсихає. Як тільки млинець схоплюється проходимо по краю дерев’яною шпажкою. Перевертаємо млинець смажимо 2-3 секунди з іншого боку. Викладаємо на тарілку. Крохмаль осідає, тому млинцеве тісто постійно перемішуємо.
Млинці тоненькі, смажаться дуже швидко і просто перевертаються. Потрібно пристосуватися до своєї плити та виставити середню потужність.
Млинці
Таким чином смажимо всі млинці. Ось така стопка виходить.
7. Робимо начинку. У мене сир 1 кілограм. Додаємо згущене молоко 4 столові ложки та сметану 4 столові ложки.
З’єднуємо все блендером. Спробуйте, для солодощі можна додати до смаку цукор чи ще згущеного молока
Начинка готова.
8. Млинці розрізаємо на 4 частини. На засмажену частину налисника кладемо неповну чайну ложку начинки і загортаємо.
Млинці
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та викладаємо налисники. Щоб рівномірно розподілити начинку, беремо частину налисників та розкладаємо по всій площі. І відповідно таку саму частину начинки розподіляємо.
Так виходить швидше.
9. Налистники пошарово поливаємо вершками, верх поливаємо розтопленим вершковим маслом.
У моїй формі виходить три з половиною шари налисників. Накриваємо форму фольгою.
Ставимо налистники в розігріту до 160 ° C духовку і томимо в вершках 1 годину.