Тісто по цьому рецепту виходить просто неймовірним: пишним, повітряним, м’яким, свіжим довгий час. Начинку ви можете брати будь-яку, воно відмінно поєднується, як з солодкою, так і з солоною начинкою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно, близько 5 склянок (600 г);
- сіль, 1 ч.л;
- дріжджі, 1.5 ч.л;
- цукор, 2 ч.л;
- жовтки, 3 шт;
- молоко, 1.5 склянки;
- масло вершкове, 50 г.
Для приготування картопляної начинки необхідно:
- картопля, 900 г;
- цибуля, 1 шт;
- білки, 4 шт;
- сіль, перець, зелень.
Процес приготування
У просіяне борошно (більшу частину) всипаємо сіль, цукор і дріжджі, жовтки.
Молоко нагріваємо до теплого стану.
Вливаємо молоко в борошно з іншими інгредієнтами і перемішуємо.
Вершкове масло також розтоплюємо і вливаємо в тісто.
Вимішуємо тісто, порціями вводячи борошно.
Порада: НЕ забийте тісто борошном, тоді пиріжки НЕ будуть пишними. Вам може зажадати трохи менше 6 склянок або трохи більше, але не пересипте.
Накриваємо тісто і залишаємо підніматися в теплому місці.
Картопля в мундирі миємо, сушимо і загортаємо в пергамент.
Запікаємо в мікрохвильовій печі близько 12 хвилин при максимальній потужності. Якщо ви спробуєте і вона сира, допікаємо ще кілька хвилин. Охолоджуємо, очищаємо і перетворюємо в пюре.
Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до рум’яності, змішуємо з картоплею.
Обсмажуємо білки на сковороді і змішуємо з пюре, солимо, перчимо і додаємо зелень.
Тісто обминаємо і скочуємо ковбаску, ріжемо на 15 шматочків.
Кожен шматочок обминали, розгортаємо в коржі і формуємо пиріжки з картопляною начинкою.
Деко застилає пергаментом, викладаємо пиріжки, накриваємо і залишаємо на 15 – 20 хвилин.
Змащуємо пиріжки збитим жовтком.
Випікаємо при 200 градусах близько 20 хвилин, але дивіться по своїй духовці.
Такі пиріжки я іноді і просто обсмажую на сковороді, виходить теж дуже смачно.