В Україні до 70% масла – фальсифікат. Його продають на ринках, в супермаркетах, навіть дають школярам і пацієнтам лікарень в їдальнях. Підроблений продукт містить трансжири, які можуть нашкодити здоров’ю.
Скільки в Україні фальшивого масла?
В Україні ситуація з фальсифікатом масла плачевна, розповідають експерти. Згідно із законом і всім стандартам якості воно повністю повинно складатися з молочних жирів. Але щоб заощадити, виробники додають в нього суміш рослинних жирів, в результаті з’являються “неправильні молекули” – трансжири. У випадку з маргаринами їх нормалізують, а ось в маслі цей показник в підробках може зашкалювати.
Такі жири призводять до хвороб серцево-судинної системи, ожиріння і навіть до онкологічних захворювань. Як розповіла керівник відділу тестувань Центру експертиз ТЕСТ Ніна Кальдій, частка фальсифікату на ринку становить до 70%.
“Ми проводили багато тестування масла. На жаль, ситуація не дуже хороша. Якщо брати велику вибірку різної за ціною продукції, до 50-70% – фальсифікат. На ринках, в переходах відсоток фальсифікату вище. Серед дорогого масла в супермаркетів підробок менше”, – розповідає Кальдій.
Фальшиве масло виробляється в усіх областях, розповів виконавчий директор Союзу споживачів України Максим Несміянов, завод, в якому в маслі використовують 98% рослинних жирів (а повинно бути 0%), є і в Київській області. “Заходиш на ринок” Лісовий “, там є точки, де це масло продається по 22 гривні за пачку”, – пояснив Несміянов.
Чому так відбувається?
Підроблене масло приносить мільярдний прибуток щорічно. Займатися порушенням повинен і Антимонопольний комітет, і служби по захисту прав споживачів. Однак в результаті все закінчується тим, що експерти проводять тестування, звітують про порушення і розводять руками.
АМКУ регулярно штрафує порушників. Але з урахуванням надприбутки, навіть мільйонні штрафи не зупиняють від “сірого бізнесу”. Наприклад, днями комітет оштрафував на 4,4 млн грн Малороганскій молочний завод. А разом з ним ще чотири дрібних виробників.
Фальсифікатом годують навіть в школах і лікарнях. “Подібне” немасло “, крім продажу в магазинах і на оптових ринках, поставлялося через систему державних закупівель в школи, дитсадки, інтернати, лікарні”, – йдеться в заяві комітету.
Як правильно вибрати масло?
Масло не може бути дешевим. На виробництво одного кілограма йде приблизно 20 літрів молока. Тому воно не може бути дешевим, розповідає Кальдій, яка вже понад 10 років займається перевіркою молочної продукції.
“Масло технічно не може коштувати дешево. На кг потрібно 20 літрів молока. Аномальна ціна повинна насторожувати. Особливо білоруське дешеве масло, якщо по 20 грн, це однозначно підробка. Імпортна продукція не може коштувати менше, ніж українська”, – пояснила експерт.
Масло має бути твердим. Молочні жири швидко застигають і повільно плавляться. Якщо масло м’яке вже в магазині, швидше за все, в ньому використовують рослинні жири.
“Перш за все, будь-яка добавка – це фальсифікація. Чим можуть замінювати молочний жир? Сумішей жирів, гідрогенізованими жирами, пальмовою, кокосовою олією. Роблять твердий жир. Він швидше плавиться”, – пояснюють в лабораторії.
За кольором можна визначити свіжість масла. Залежно від сезону колір масла може змінюватися. Взимку воно біліше, а влітку, коли корови їдять свіжу траву, воно має жовтий окрас. Насторожити повинен яскравий помаранчевий колір (швидше за все, використовували добавки). Крім того, якщо, розрізавши масло, побачимо більш жовтий колір по краях, значить, жир вже окислився: або продукт неправильно зберігали, або термін його придатності добігає кінця.
Масло має особливий смак. Якщо після масла в роті залишається відчуття нальоту жиру, воно має запах або смак маргарину, швидше за все, це фальсифікат. На смак недосвідченому споживачеві визначити якісне масло складно, проте порівнявши нинішнє та підробку, можна легко помітити різницю.
Зверніть увагу на упаковку. Головне – на ній обов’язково повинно бути написано “масло вершкове”. Такий напис зобов’язує споживача відповідати ДСТУ 4399: 2005: в ньому повинні бути виключно молочні жири. Крім того, експерти радять купувати продукцію відомих великих виробників, при цьому ціна за пачку повинна бути як мінімум близько 40 грн.
Постійне використання фальсифікованого масла може завдати шкоди здоров’ю. І поки держави не взяло під контроль якість його виробництва, а порушників карають тільки штрафами, єдиний вихід – ретельно вибирати продукт і відмовитися від дешевого масла сумнівного походження.