Майонез цілком можна замінити на більш легкі соуси, які внесуть свіжу нотку в знайомі страви. Ці смачні заправки для салатів, м’ясних і рибних страв дуже легко приготувати, вони складаються з простих і доступних інгредієнтів.
Тому я зробила для вас добірку соусів, які становлять альтернативу майонезу.
Cоус сметанний
Складові:
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. лимонного соку або яблучного оцту;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 7 ст. л. сметани;
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування:
1. Змішуємо до однорідної маси олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець. Додаємо сметану і перемішуємо.
2. Підходить до всіх салатів, де потрібно майонез. Можна мазати на бутерброди.
Соус часниково-йогуртовий
Складові:
- 1 стакан несолодкого йогурту;
- 1/2 головки часнику;
- 5 ст. л. оливкової олії.
Приготування:
1. Часник почистити і пропустити через прес. Збити блендером з йогуртом. Потім додати олію і знову збити.
2. Посолити за смаком. Можна додати зелень.
Соус з кефіру
Складові:
- 3 варені жовтки;
- 5 ст. л. кефіру;
- кілька крапель лимонного соку;
- 3 ст. л. сиру;
- 0,5 ч. л. гірчиці;
- Сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Всі інгредієнти покладіть в блендер і збийте протягом 10 хвилин.
2. Соус ідеально підходить для заправки м’ясних і овочевих салатів.
Горіховий соус
Складові:
- 4 ст. л. арахісового масла (паста);
- 180-200 мл води;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. кунжутної олії;
- 3 ч. л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. подрібненого насіння.
Приготування:
1. арахісову пасту змішайте з водою, перелийте в каструлю і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Додайте кунжутну олію і перемішайте.
2. Додайте соєвий соус і яблучний оцет. Обсмажте насіння на сухій сковороді до золотистого кольору. Додайте насіння в соус і перемішайте.
Соус тартар
Складові:
- 2 варені жовтки;
- сік половинки лимона;
- 120 мл оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г зеленої цибулі;
- 1 солоний огірок;
- 5-6 зелених оливок;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
1. Жовтки розітріть, додайте до них сіль, перець, сік лимона і ретельно перемішайте. Влийте оливкову олію, продовжуючи помішувати.
2. Коли соус загусне, додайте дрібно нарізані цибулю, оливки, огірок і зубчик часнику, видавлений через прес.
Цей соус добре подавати до риби, морепродуктів і овочів.
Вершково-сирний соус
Складові:
- 175 г твердого сира;
- 2 зубчики чеснока;
- 200 г вершків;
- мускатний горіх мелений;
- сіль, перець по смаку;
Приготування:
1. Налийте вершки в каструлю, нагрійте на повільному вогні і додайте натертий сир. Через 5 хвилин покладіть часник, пропущений через прес, і дрібку мускатного горіха.
3. Додайте також сіль і перець і готуйте ще 3 хвилини на слабкому вогні.
Цей соус – вишукане доповнення до грибів і курки.
Соус каррі
Складові:
- 1 стакан натурального йогурту;
- 1 ч. л. каррі;
- 1 кисло-солодке яблуко.
Приготування:
1. Очистіть яблуко, наріжте дуже дрібно і, поки воно не потемніло, відразу змішайте з йогуртом і каррі.
Цей соус добре підходить до курятини і овочів.
Вершковий соус з хроном
Складові:
- 3 ст. л. тертого білого хрону;
- 200 мл вершків жирністю 20%;
- 0,5 ч. л. часнику в гранулах;
- полпучка зеленої цибулі;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
Вершки, хрін, сіль і часник помістіть в каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте дуже дрібно нарізану цибулю.
Соус готовий, можна подавати до овочів і м’яса.
Смачного!