Чи існують взагалі люди, які не люблять сирники? Традиційний український тортик, якого чекають малюки на святах, а дорослі обмінюються рецептами. А що може бути кращим за сирник? Святковий сирник!
Інгредієнти:
Для основи сирника:
125 г борошна
1 столова ложка цукрової пудри
2 столові ложки какао
130 г вершкового масла, нарізати кубиками
1 яйце
Для сирника:
200 гр. вершкового масла, кімнатної температури
200 гр. цукру
5 яєць
1 кг сиру середньої жирності (перетертого до гладкої маси)
цедра 1 лимона
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Для шоколадного шару:
100 г темного шоколаду, розтопленого
1 столова ложка какао
дрібка солі
Для ягідного шару:
150 г ягід (можна використовувати морожену чорницю або смородину)
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Для шару безе:
5 білків кімнатної температури
1/2 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
2 вершкового пудингу (2×40 гр.)
Для верху:
200 г темного шоколаду
9 столових ложок молока
дрібка солі
Приготування:
Вам знадобиться форма для випікання діаметром 26 см. Застеліть її пергаментним папером і змастіть маслом бортики.
Щоб приготувати тісто, змішайте усі інгредієнти для нього, замісіть, а потім розподіліть по дну форми.
Збийте масло із цукром. Додавайте туди яйця з сиром і збивайте до однорідності, додайте лимонну цедру, борошно і крохмаль.
Розділіть всю суміш на 2 частини. В одну додайте інгредієнти шоколадного шару, а в другу — ягідного.
Вилийте шоколадну суміш на основу в деко, вирівняйте і так само зробіть з ягідною сумішшю.
Випікайте годину.
Щодо шару з безе. Збийте білки, потрохи додаючи цукор до повного розчинення. Всипте туди порошок пудингу і ще раз добре збийте.
Витягніть сирник з духовки і нанесіть зверху білкову суміш з цукор і пудингом, помістіть в духовку на 30-40 хвилин.
Перед тим, як вимикати духовку, перевірте, чи верхній шар не липне.
Залиште сирник на ніч у вимкненій духовці з відкритими дверцятами.
Готуємо допінг: шоколад, молоко, сіль помістіть в миску, а її в каструлю з киплячою водою.
Добре перемішайте до повного розчинення. Якщо дуже густо — долийте молока.
Охолодіть. Вилийте на сирник.
Смачного!