Ось вам найкращий рецепт квашеної капусти від моєї бабусі. Ще з дитинства я її обожнювала, а тепер і сама так квашу вже багато років.
Складові:
3 кг капусти;
300 г моркви;
3 ст. ложки солі;
пів чайної ложки насіння кропу;
10 горошин чорного перцю.
Приготування:
Нашаткуйте тоненько капусту.
Натріть моркву за допомогою терки з маленькими отворами.
З’єднайте овочі в великій мисці і гарненько мнучи все ретельно перемішайте.
Всипте сіль і перемішайте ще раз.
Візьміть банку обсягом 3 літри, додайте половину спецій. Дуже щільно складайте у неї капусту, приминати її потрібно дерев’яним товкачем.
Наповніть банку до половини і додайте іншу частину спецій.
Зверху знову складіть капусту таким же способом.
Повністю банку не наповнюйте, залиште кілька сантиметрів для соку, який буде утворюватися під час того, як капуста буде киснути.
Поставте банку в миску і залиште стояти протягом 4 днів при кімнатній температурі.
Кожен день робити отвори в капусті, використовуючи дерев’яну паличку, щоб гази, які накопичуються в банці виходили назовні. Дивіться, щоб сік повністю покривав капусту.
Після того, як капуста припинить бродити – закрийте банку пластмасовою кришкою і приберіть в прохолодне місце, або холодильник.
Саме за цим рецептом у вас вийде найсмачніша квашена капуста. Збережіть його собі і готуватимете так ще дуже багато років.
Смачного!