Уже три роки я влітку мариную огірочки і помідорчики холодним методом. Одного разу спробувавши їх у подруги, не змогла забути і довелося вкрасти рецепт. Такий метод маринування дозволяє зберегти свіжий смак овочів.
Які продукти потрібні:
Півтора кілограми помідорів;
Півтора кілограми огірків;
Одна головка часнику;
12 шт. смородинового листя;
12 шт. вишневих листя;
Дві стол. ложки солі;
Дві стол. ложки гірчичного порошку;
10 парасольок кропу;
По 10 горошин запашного і чорного перцю.
Приступаю до процесу приготування
Для початку все мию.
Огірки, який тільки що зірвала з грядки відразу укладаю в банки, а ті, що купила на ринку, попередньо замочила у воді холодного стану на пару годин, тоді вони теж вийдуть хрусткими.
Укладаю я огірочки перекладаючи з зеленню та спеціями. Часник не ріжу, а прямо зубчиками кладу.
Помідори укладаю в іншу банку, теж чергуючи зі спеціями.
Зверху кладу листя хрону, щоб не з’являлася цвіль. У відрізок марлі насипаю гірчицю.
У воду насипаю сіль, цукор, перець (розраховані в рецепті на одну банку) і кип’ячу. Потім даю охолонути маринаду. Після розливаю по ємкостях.
Марлю з гірчицею зав’язую в мішечок і опускаю в баночку. Залишаю так на всю ніч, щоб гірчиця розчинилася, а потім прибираю.
Пробувати можна вже вранці, але я розміщую в холодильну камеру на 2-3 дня, а після вже подаю.