З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 15 ватрушок.
Інгредієнти для закваски:
- 25 гр свіжих дріжджів
- 1 ч.л. цукру
- 2 ст.л. борошна
- 3 ст.л. молока
Інгредієнти для тіста:
- 500 гр борошна
- 1/4 ч.л. солі
- закваска
- 1 яйце + 1 жовток
- 220 мл молока
- 80-100 гр цукру
- 80 гр вершкового масла
- цедра одного лимона або апельсина
Інгредієнти для начинки:
- 400 гр сиру
- 1 щіпка солі
- 2 яйця
- 130 гр цукру
- 1-2 пакетики ванільного цукру
- цедра одного лимона або апельсина
- 50 гр родзинок
- 1-2 ст.л. манної крупи
Щоб змастити зверху:
- 1 жовток
- 2 ст.л. молока
Як приготувати дивовижні ватрушки з сиром:
Почніть з приготування закваски. Змішайте свіжі дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і борошно.
Ретельно перемішайте інгредієнти, накрийте їх кришкою або рушником, поставте в тепле місце і почекайте 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Борошно просійте в глибокому посуді, додайте сіль, закваску, яйця і тепле молоко в якому попередньо розтопили цукор.
Змішайте всі інгредієнти і замісіть тісто. В самому кінці додайте в тісто цедру лимона або апельсина і м’яке вершкове масло (потроху).
Продовжуйте місити тісто ще 10-15 хвилин. Тісто має вийти пружним і еластичним.
Поставте тісто в тепле місце і дайте йому можливість відпочити і піднятися близько 1 години.
Змішайте сир з дрібкою солі (сіль додається тільки якщо ви використовуєте солодкий сир), цукром, яйцями, цедрою лимона або апельсина, ванільним цукром, родзинками і манною крупою.
Добре перемішайте начинку і поставте її в холодильник.
Як тільки тісто подвоїлося в обсязі, посипте робочу поверхню столу борошном. Розкачайте тісто на прямокутник товщиною 0,5 см.
Розріжте тісто на 15 квадратів. На кожен квадрат викладіть по 1 ст.л. сирної начинки. Після чого склейте протилежні кути (по два).
Викладіть ватрушки на деко, на який попередньо постелили пергаментний папір. Змастіть ватрушки яєчним жовтком з молоком.
Випікайте ватрушки при температурі 200 градусів близько 30-40 хвилин.
Після того, як ватрушки охолонули, їх треба посипати пудрою. Смачного!