У народі таке пюре має назву “Ніженка” і повністю його виправдовує — яблучне пюре виходить таке ніжне-ніжне, бархатисто-шовковисте, гладеньке, що тане в роті, що аж дух захоплює від кожної ложечки! Яблучне пюре зі згущеним молоком можна подавати в креманках, наприклад, зі збитими вершками або з печивом — вийде повноцінний десерт; також таке пюре можна використовувати для прошарку коржів торта; пюре “Ніженка” буде цілком доречно до млинців та оладок, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- яблука — 1,2 кг,
- цукор — 2 ст. ложки,
- вода — 0,3 ст.,
- згущене молоко — 130 грамів.
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками, видаляючи при цьому серцевину.
Перекладаємо шматочки яблук в каструлю. Вливаємо в яблука воду.
Також в яблука всипаємо цукор. Кількість цукру можна змінювати на свій смак — якщо яблука кислі, візьміть цукру більше, якщо солодкі, вистачить і двох ложок.
Ставимо каструлю з яблуками на плиту, включаємо середній вогонь, накриваємо каструлю кришкою і протягом 15-20 хвилин тушкуємо яблука, помішуючи, поки дольки не стануть м’якими.
Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо яблука ще близько 10-15 хвилин, поки дольки при легкому натисканні не перетворюватимуться на пюре.
Перекладаємо м’які яблучні дольки в чашу кухонного комбайна.
Подрібнюємо тушковані яблука до стану гладкого пюре. Замість кухонного комбайна можна скористатися занурювальним блендером.
Яблучне пюре перекладаємо назад в каструлю, ставимо на сильний вогонь. Додаємо в яблучне пюре приблизно третину банки згущеного молока.
Перемішуємо яблучне пюре зі згущеним молоком, доводимо до кипіння (до важкого булькання), зменшуємо вогонь і варимо хвилин 5-7.
Поки яблучне пюре зі згущеним молоком вариться, стерилізуємо банки і кришки. Гаряче яблучне пюре розкладаємо в стерильні банки.
Закочує або закриваємо банки кришками, перевертаємо, накриваємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо в такому вигляді остигати.
Коли яблучне пюре зі згущеним молоком охолоне, переносимо банки на зберігання в льох, комору або просто ставимо в холодильник.
Яблучне пюре “Ніженка” довго не зберігатися, оскільки з’їдається дуже швидко.
Смачного!