Існує безліч народних пісень, які всі люблять, але кому належить їх авторство — невідомо. Приблизно така ж історія і з тортом «Спартак». Хто і чому нагородив його настільки гордою назвою, ніхто не знає. Але від цього смаколик не стає менш популярним і смачним. Якщо любите шоколадно-медові коржі і ніжний заварний крем, тоді обов’язково спробуйте приготувати цей десерт, інформує Ukr.Media.
Важливі секрети
Відразу варто відзначити, що рецепт цього торту не відноситься до категорії «на швидку руку». Загальний час приготування займе близько 3 годин, і ще 8-10 годин знадобиться для того, щоб основа добре просочилася і знайшла дійсно неймовірний смак.
Досвідчені кондитери і господині завжди дотримуються кількох важливих умов, які допоможуть приготувати справжній шедевр. Візьміть на замітку:
- Після замісу тісто потрібно обов’язково охолодити, інакше воно буде постійно липнути.
- В процесі розкочування намагайтеся додавати якомога менше борошна, щоб коржі не вийшли занадто забитими.
- Щоб торт добре просочився, розкочуйте основу як можна тонше.
- Тонкі коржі дуже швидко випікаються, тому уважно стежте за процесом, щоб вони не згоріли.
- Якщо заварний крем вийшов рідким, як загусник можна використовувати білий шоколад. Просто натріть плитку в отриману суміш і ретельно розмішайте.
Особливості процесу
Головна перевага торту «Спартак» — доступність інгредієнтів. Всіх їх можна купити практично в будь-якому магазині, при цьому, не витративши багато грошей. Класичний рецепт десерту передбачає приготування заварного крему, але його цілком можна замінити і сметанним, якщо вам більше до смаку.
Необхідні продукти для тіста:
- борошно — 0,5 кг;
- какао — 4 ст. л.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- мед — 2 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 100 г;
- вершкове масло — 100 г.
Для заварного крему:
- масло — 300 г;
- молоко — 0,5 л;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 1 ст.;
- борошно — 2 ст. л.
Для тіста спочатку потрібно змішати просіяне борошно і какао. Після на водяній бані розтопити масло з медом і цукром і поступово вести збите яйце. Робити це потрібно акуратно, щоб не згорнулося. Додати розпушувач і проварити на слабкому вогні близько 10 хвилин. Після з’єднати з сухими інгредієнтами і замісити.
Не варто лякатися, якщо спочатку маса здасться рідкуватою, у міру остигання вона буде густіти. Вимішувати до тих пір, поки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук.
Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 20-30 хвилин.
Після закінчення часу зробити з тіста ковбаску, нарізати на однакові частини і по черзі розкочувати в круглу форму. Випікати кожен корж протягом 5-7 хвилин.
Якщо під рукою немає відповідної форми, заготівлю розкочують максимально наближено до округлої форми, а після випікання обрізають, використовуючи тарілку або кришку.
Шматочки коржів залишають, щоб потім використовувати для декору.
Коли основа готова, можна приступити до приготування крему. Для нього з’єднати яйце з борошном і молоком, щоб не було грудочок, і відправити на водяну баню. Там постійно помішуючи, тримати протягом 10 хвилин.
Після цього зняти з вогню, викласти масло і збивати за допомогою міксера до однорідного стану.
Кожен корж змастити кремом рясно, промазуючи боки десерту. Зверху прикрасити подрібненою крихтою з коржів, шоколадною стружкою і горіхами.
Трохи різноманітності
Якщо вирішите трохи відійти від традиційного рецепта, тоді можна перемазати коржі сметанним кремом і покрити його глазур’ю.
Для крему будуть потрібні:
- сметана — 500 мл;
- пудра — 1 ст.
Ніяких особливих навичок для його приготування не знадобиться. Потрібно лише ретельно збити інгредієнти до появи піни.
Щоб надати особливого вигляду вашому десерту, його можна прикрасити глазур’ю. Вона, до того ж, є чудовою базою для подальшого декору. А зробити таке покриття зовсім не складно.
Шоколадна глазур:
- молоко — 30 мл;
- какао — 20 г;
- масло — 30 г;
- пудра — ½ ст.
Цукор змішати з какао в емальованій ємності, і поступово додати молоко. На слабкому вогні варити, постійно помішуючи, до тих пір, поки не з’явиться піна. Зняти з вогню і залишити остигати на 7-10 хвилин.
Не варто використовувати гарячу глазур, вона буде стікати з торта, і навряд чи дозволить зробити красиве покриття.
Коли маса трохи охолоне, необхідно покласти масло і збити за допомогою міксера. Так маса стане набагато м’якшою.
Якщо глазур вийшла дуже густою, її потрібно відправити назад у ємність, влити невелику кількість води, і знову довести до кипіння. А загустити масу можна за допомогою цукру. Смак від цього не стане гірше.
Домашній торт «Спартак» — справжня окраса святкового столу. Його насичений шоколадний смак, неймовірний аромат та привабливий зовнішній вигляд так і манять з’їсти ще шматочок. Приємного апетиту!