Простий рецепт соління огірків холодним способом ще нікого не залишив байдужим, адже часу і сил потрібно зовсім небагато, а результат перевершує всі очікування. Щоб дізнатися всі тонкощі процесу, далі читайте про те, як засолити огірки на зиму. Джерело
Інгредієнти (з розрахунку на одну пляшку):
- 2,5-3 кг свіжих огірків невеликих розмірів;
- 1-2 шт. болгарського перцю;
- 1 листок хрону;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1 стебло технічного кропу;
- 1 лист смородини;
- 1 лавровий листок;
- 5-6 горошин чорного перцю.
Для розсолу:
- 40 грам солі крупного помелу;
- 1 літр питної очищеної води;
Час на підготовку: 15-20 хвилин;
Час приготування: 5-7 днів.
Приготування:
Огірки заливаємо холодною проточною водою, даємо постояти 10-15 хвилин, ретельно вимиваємо від бруду і пилу. Задню частину (попки) не обрізаємо;
Болгарський перець промиваємо, вирізаємо серцевину, кухонним ножем ріжемо на 4 частини;
З кропом і хріном поступаємо аналогічно, миємо й розрізаємо на великі фрагменти;
Часник очищаємо від шкірки і обполіскуємо водою;
У підготовлені п’ятилітрові чисті бутлі викладаємо нарізаний перчик, хрін, кріп, додаємо часник і кладемо лист смородини, після закладаємо миті огірочки;
Після того як бутлі будуть заповнені, додаємо перець чорний горошком і один лавровий листочок;
Тепер настав час приготувати розсіл, візьміть будь-яку ємність (каструлю, великий таз, банку), наповніть її водою, а потім додайте сіль (з розрахунку 40 грам на один літр) і ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнта;
Залийте огірочки в пляшках отриманим розсолом. Щільно закрийте кришками;
Приберіть в темне прохолодне місце.
Смачні хрусткі огірочки будуть готові, коли під горлом кришки почне утворюватися піна. Огірки, засолені таким способом, можуть зберігатися тривалий час, без втрати смакових якостей. На виході продукт виходить в міру солоним, і закуска виходить відмінна, і інгредієнт для салатів відмінний.
Цінність літніх днів досить висока, тому легкість і простоту рецепта дбайливі домогосподарки обов’язково оцінять. Єдиний мінус цього соління – неймовірно апетитні огірочки поїдаються миттєво, так що пляшки можуть бути розкриті раніше передбачуваного терміну. Приємного апетиту!