У кожного народу є свої улюблені страви, які з часом набувають популярності далеко за межами рідної країни. Картопля з м’ясом і овочами в казані – один з таких рецептів. Класичний рецепт кулінари відносять до страв азербайджанської кухні (не стверджую, що це достовірний факт), але кожна господиня любить переробляти рецепти «під себе».
Я не виняток: не люблю курдючное сало (воно взагалі на любителя, та й важко знайти якісний продукт), тому замінила його тут на свиняче сало. Замість яловичини беру свинину: у неї більш ніжне м’ясо. А ось процес приготування без зміни: все порізали, склали в казан, закрили кришкою і забули на півтори години. Через цей час страву можна подавати на стіл: все просто, легко і залишилося море вільного часу.
Склад продуктів:
- 0,5 кілограма м’яса (свинина або яловичина);
- кілограм картоплі;
- 250 грам ріпчастої цибулі;
- 90 грам курдючного сала (або свиняче сало, без шкірки);
- 500 грам солодкого болгарського перцю;
- 400 грам баклажанів;
- 600 грам стиглих томатів;
- один великий пучок петрушки;
- дві столові ложки солі (або за смаком).
Картопля з м’ясом і овочами в казані: покроковий процес приготування
Курдючне або свиняче сало (шкурки обрізати) нарізаємо тонкими пластами і викладаємо на дно казана.
М’ясо (яловичину або свинину) нарізаємо великими, але тонкими шматочками, викладаємо на сало.
Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, посипаємо нею м’ясо зверху (розбираючи на пір’ячко).
Молода картопля (невеликого розміру) очищаємо від шкірки, промиваємо. Маленьку картоплю кладемо наступним шаром в казан цілком, картопля середнього розміру розрізаємо вздовж на дві частини.
Баклажани промиваємо, відрізаємо хвостики. Не очищаючи його від шкірки, ріжемо на кільця, товщиною приблизно в 1 сантиметр. Викладаємо на картоплю.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, промиваємо і розрізаємо на 4 частини. Відправляємо в казан: це буде ще один шар.
Стиглі томати нарізаємо прямо над казаном на кружечки, товщиною 5 міліметрів. Викладаємо останнім шаром.
Все солимо, розкладаємо великі шматочки петрушки і накриваємо казан кришкою.
Включаємо середній вогонь, готуємо 1,5 години.
Готову страву перемішуємо і подаємо на стіл.
Картопля з м’ясом і овочами в казані – це неймовірно проста у виконанні, але дуже смачна страва. У сезон свіжих овочів такий гарячий обід або вечеря урізноманітнить ваше повсякденне меню: ситна і апетитна страва викликає захват всіх, хто її спробує.
Всім смачного і літнього настрою.