Це досить просто!
Шоколад володіє фантастичним смаком і текстурою, тому не дивно, що це незамінні ласощі для багатьох з нас. Але чи вмієте ви вибрати кращий шоколад з усього різноманіття, представленого в магазинах?
Він буває білий і темний, молочний пористий, з сухофруктами і горіхами, і навіть з йогуртом. Його випускають у різних формах, але найбільш популярними є плитки, батончики та цукерки. І якщо в дитинстві ми мало замислюємося про якість шоколаду, то з віком виникає питання — який шоколад найкращий? Адже лише приємний смак не приносить користі для здоров’я, інформує Ukr.Media.
Більшість новинних сайтів про здоров’я кажуть, що найкращий шоколад — темний. Але навіть темний шоколад буває різним. Якість залежить від інгредієнтів і методів обробки. Як же вибрати якісний шоколад?
Як вибрати найкращий шоколад
Перше, що потрібно зробити, це зрозуміти, навіщо вам потрібен шоколад. Ви хочете з’їсти та не погладшати? Або ви будете додавати в страву? Якщо ви бережете фігуру, то вам слід вибрати темний шоколад, який є кращим варіантом для схуднення і для загального стану здоров’я.
Темний шоколад виробляється шляхом додавання жиру і цукру в какао. Як правило, простий спосіб оцінити, чи є ваш шоколад «темним» чи ні, — це вибрати шоколад з вмістом какао 70 або більше відсотків. У ньому має бути якомога менше інгредієнтів.
Темний шоколад добре відомий своєю потужною антиоксидантною активністю, яка вища, ніж у багатьох фруктів з високим вмістом антиоксидантів, таких як чорниця і ягоди асаї.
Першим інгредієнтом на етикетці є той, який присутній в найбільшій кількості у вашому шоколаді. Таким чином, найкращий шоколад завжди містить какао терте і какао-масло, вказані в якості першого інгредієнта. Може бути кілька інших перерахованих форм какао, таких як какао-порошок, какао-крупка і масло какао, але всі вони є прийнятними добавками до темного шоколаду.
З цукром чи без?
Цукор може здатися «необхідним злом» в шоколаді. Його часто додають в темний шоколад, щоб збалансувати його гіркий смак, і це нормально, поки виробник не перестарається з цим. Рідко можна знайти темний шоколад без додавання цукру, і якщо ви знайдете його, він вам, ймовірно, не сподобається.
Пам’ятайте перше правило: какао, а не цукор, повинно бути першим в списку інгредієнтів! Ви також повинні знати, що чим вищий відсоток какао, тим нижчий буде вміст цукру.
Лецитин є одним з тих необов’язкових інгредієнтів в темному шоколаді, але він використовується досить часто, тому що він запобігає поділу какао і какао-масла і допомагає змішати їх смаки.
Лецитин — це жир, який необхідний клітинам організму, і ви можете знайти його в багатьох продуктах, включаючи соєві боби і яєчні жовтки, так що ви можете побачити його на етикетці у вигляді соєвого лецитину. Зазвичай додають його в шоколаді в невеликих кількостях, і вам не варто про це турбуватися.
Висновок
Таким чином, якісний тип шоколаду повинен бути темним, з вмістом какао 70 або більше відсотків, яке маркується першим. Лецитин має бути в кінці списку інгредієнтів.
Якщо ви хочете найкращий шоколад, намагайтеся уникати трансжирів (відмічених як гідрогенізована або частково гідрогенізована олія), сухих речовин молока, кукурудзяного сиропу і сухих речовин сої (крім лецитину, з причин, зазначених вище), штучних підсолоджувачів і барвників.
Якщо ви хочете ароматизований темний шоколад, вибирайте органічний, тому що зможете бути впевнені, що аромати не є штучними.
У вас, ймовірно, будуть моменти, коли ви захочете більш солодку або кремову версію. Але користі від такого шоколаду буде набагато менше!