У правильних кафе разом з чашкою ароматної кави клієнтам подають склянку чистої холодної води.
Ця стара добра традиція має практичне значення: такий напій, як кава, дійсно слід запивати водою – і не тільки для того, щоб краще розкрити його смак.
Кавове зерно містить всім відомий підбадьорливий алкалоїд під назвою кофеїн, що володіє яскраво вираженим тонізуючим ефектом. У внутрішній же частині зерна знаходиться ще один алкалоїд – теобромін.
При виготовленні розчинної кави використовується тільки внутрішня частина зерна; зовнішня оболонка відділяється і йде на медичні препарати або енергетики. Але якщо ми маємо справу з зерновою кавою, то потрібно пам’ятати, що в ній містяться відразу два алкалоїди.
Зворотний процес
Коли ми п’ємо каву, ці два алкалоїди надходять в наш організм одночасно – а ось діяти починають по черзі. Спочатку починає працювати кофеїн – саме з його дією пов’язаний тонізуючий ефект. Але приблизно через 25 хвилин на сцену виходить теобромін.
Ось як все це діє: кофеїн має здатність звужувати судини у всіх органах – крім нирок в них, після пари ковтків еспресо, судини, навпаки, розширюються. Результат – підскочив тиск і позиви до сечовипускання; останні пов’язані з поліпшенням кровотоку в нирках.
Однак не проходить і півгодини, як людину починає злегка хилити в сон при цьому багато хто відчуває не дуже приємні відчуття в області нирок. Це почав свою дію теобромін: тиск у всіх органах підвищився, а в нирках – знизився.
Для того щоб уникнути порушення кровотоку в нирках, має сенс після кожного ковтка кави робити ковток води.
3 причини:
Смак. Якщо не мудруючи лукаво просто пити каву ковток за ковтком, то другий ковток буде вже не таким чарівним, як перший. А чиста вода вимиє смакові рецептори – і в результаті можна буде в повній мірі насолоджуватися кожним ковтком.
Тиск в нормі. Тим, хто боїться зайвий раз випити кави через ризик підвищеного тиску, проста вода може надати чудову послугу – вона здатна послаблювати дію кофеїну якщо запивати нею кави, серце не буде битися як божевільне.
Зуби як перли. У каві міститься пігмент, що забарвлює зубну емаль. Але якщо після кожного ковтка відпивати трохи води, то пігмент не встигатиме вбиратися і зуби залишаться такими ж білими, як були.