Більшість із нас хоче замінити комерційну салямі продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших харчових добавок. Одним з таких продуктів є в’ялене м’ясо.
Що може бути краще шматка м’яса, приготованого в домашніх умовах? В’ялене м’ясо на 100% натуральне в порівнянні з магазинними делікатесами. Він має тривалий термін зберігання і коштує дешевше, ніж комерційна салямі або фарш.
Приготування дуже різноманітне, м’ясо може бути: м’яким, приправленим, гострим. Ось надійний, покроковий рецепт домашньої свинини.
Витягнута свинина
Ми рекомендуємо використовувати свинячу шийку, і нарізка яловичини буде мати гарний вигляд і не буде сильно висихати. Рецепт для терплячих гурманів, але результат вартий усіх зусиль: ніхто не залишиться байдужим до цього ласощі!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг свинини;
- 500 г солі;
- 2 чайні ложки суміші перців;
- 2 чайні ложки зерен коріандру;
- 4 грами чебрецю;
- 4 грами розмарину;
- 5 лаврових листків.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Свинину промити й обсушити паперовим рушником. Видалити весь жир.
2. Подрібніть лавровий лист і насіння коріандру, потім змішайте їх з чебрецем і розмарином. Шматки м’яса поперчити і натерти сумішшю ароматних трав з двох сторін.
3. Викласти м’ясо в ємність, посипати сіллю з усіх боків і поставити в холодильник на 2 дні.
4. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно добре просолилось з усіх боків.
5. Через 2 дні дістаньте м’ясо з холодильника, промийте його під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
6. Ще раз натерти спеціями, але вже без солі, загорнути в кілька шарів чистої і сухої марлі. Поставте м’ясо в холодильник або інше прохолодне, провітрюване місце на 2 тижні.
7. Якщо ви залишаєте м’ясо в холодильнику, то його потрібно перевертати 2 рази на день (обов’язково!).
Свинина готова! Процес займає 2 тижні, але натомість готується з любов’ю. Тож він набагато смачніший за комерційний, який невідомо з чого і як був приготовлений.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!