У блендері подрібнюємо очищений болгарський перець, гострий перець та зубчики часнику. Шинкуємо дрібно кріп, петрушку, кінзу та базилік, змішуємо з отриманою масою з перців.
Видаляємо плодоніжки у баклажанів, нарізаємо їх поздовжніми пластинами товщиною 3-4 см. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо баклажанні пластини з обох боків до золотистої скоринки.
Викладаємо на обсмажені пластини по всій поверхні суміш із перців та зелені та згортаємо їх у трубочки.
Перекладаємо рулети з баклажанів у банки по 0,5 літрів, щільно утрамбовуємо.
У каструлю виливаємо воду з оцтом, висипаємо цукор та сіль, перемішуємо. Доводимо рідину до кипіння, а потім розливаємо маринад по банкам. Накриваємо банки кришками, викладаємо у велику каструлю.
Виливаємо воду в каструлю так, щоб вона повністю покрила банки. Доводимо до кипіння воду, потім варимо протягом 20 хвилин.
Залишається закатати банки з рулетиками з баклажанів.
Це гарний варіант закуски крім звичайних маринованих огірків та помідорів.
Інгредієнти для баклажанної закуски:
- Баклажани – 1.5 кг;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Гострий перець – 1 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Кріп – ½ пучка;
- Петрушка – ½ пучка;
- Кінза – ½ пучка;
- Базилік – ½ пучка
- Соняшникова олія – 150 мл;
- Вода – 350 мл;
- Сіль – 2,5 ч.л.;
- Цукор – 1,5 ст.л.;
- Оцет 9% – 3,5 ст. л.