«Зимова вишня»: найніжніший пляцок із соковитими вишнями, маком і карамельним кремом

Неймовірний пляцок «Зимова вишня»

Цей пляцок вражає поєднанням ніжних пісочних коржів, солодкого білкового шару з вишнями та двома видами крему. Ідеальний вибір для особливих подій!

---

Інгредієнти

Тісто (6 коржів):

• 600 г борошна
• 4 жовтки
• 140 г сметани
• 300 г масла

Білкова маса:

• 4 білки
• 180 г цукру
• 1 пакетик вишневого сухого киселю
• 0,5 л вишень у власному соку (поділити на 3 частини)

Крем зі згущеним молоком:

• 300 г вареного згущеного молока
• 350 г масла

Крем з маком:

• 200 г сухого маку (запарити та перетерти)
• 1,5 пакетика сметанкового пудингу
• 350 мл молока
• 200 г масла
• 180 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру

---

Приготування

1. Коржі:

1. Жовтки змішати зі сметаною.
2. Борошно розтерти з маслом до крихти, додати жовткову масу та швидко зібрати тісто.
3. Тісто охолодити 6 годин у холодильнику.
4. Розділити на 6 частин, 4 залишити в холодильнику, 2 використати одразу.
5. Розкатати одну частину тіста на форму, викласти 1/3 білкової маси (збиті білки з цукром і киселем) та 1/3 вишень.
6. Накрити другою частиною тіста, поколоти виделкою. Повторити ще двічі, отримавши 3 подвійних коржі.
7. Випікати кожен корж при 180 °С 30 хвилин до золотавого кольору.

---

2. Креми:

Крем зі згущеним молоком:

1. Збити м’яке масло, поступово додати варене згущене молоко.
2. Охолодити кілька годин для кращої консистенції.

Крем з маком:

1. У каструлі закип’ятити молоко з цукром.
2. Додати розведений у молоці пудинг та ванільний цукор, варити 1–2 хвилини.
3. Охолодити до кімнатної температури.
4. Збити масло, додати заварний крем, а в кінці – перетертий мак.
5. Охолодити перед збиранням пляцка.

---

3. Збірка пляцка:

1. Викласти перший корж, змастити 1/3 крему зі згущеним молоком, зверху 1/2 макового крему.
2. Накрити другим коржем, повторити кремові шари.
3. Третій корж змастити залишками крему зі згущеним молоком.
4. За бажанням покрити шоколадною глазур’ю.
5. Залишити пляцок на 3 години при кімнатній температурі, потім охолоджувати в холодильнику всю ніч.

---

Смачного!
Рецепт базується на ідеї Наталії Сус. Готувала та фотографувала Ольга Мордовіна.