Очищену картоплю відварюємо до готовності, нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в окрему тару. Перетворюємо картоплю на пюре, змішуємо з відваром.
Солимо картопляну суміш, розбиваємо в неї яйце, перемішуємо. Висипаємо в картопляну суміш борошно та дріжджі, замішуємо еластичне м’яке тісто.
Змащуємо тісто олією і знову вимішуємо. Накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо в теплі на годину.
Для приготування начинки натираємо на великій тертці цибулю, викладаємо у фарш. Солимо фарш, посипаємо улюбленими спеціями.
Вливаємо у фарш кип’яток, лопаткою перемішуємо інгредієнти.
На робочій поверхні, посипаній борошном, ділимо тісто на невеликі колобки. З колобків робимо не особливо тонкі коржики, куди викладаємо начинку.
Начинка для пиріга
Запечатуємо фарш усередині тіста, кладемо пиріжки швом донизу.
Притискаємо пиріжки, кладемо на сковороду із заздалегідь розігрітою олією. Обсмажуємо пиріжки на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
Ці пиріжки виходить приготувати без духовки. Крім м’ясної начинки, картопляне тісто також поєднується з іншими ситними начинками – капустяною, цибульною.
Інгредієнти для картопляного тіста:
- картопля – 350 г;
- картопляний відвар – 200 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі – 1ст. л.;
- борошно – 500 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- фарш – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- кип’яток – 50 мл.