1) Штрудель яблучний
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне небілене – 400 г
- Вода – 150 мл
- Олія оливкова – 2 столові ложки
- Оцет яблучний – 1,5 чайної ложки
- Сіль за смаком
- Яблука – 4 штуки
- Родзинки – 70 г
- Горіхи грецькі товчені – 60 г
- Мигдаль -50 г
- Сироп з топінамбуру -3 столові ложки
- Кориця мелена – 2 чайні ложки
- Журавлина свіжа – 50 г
- Банан – 1 штука
Приготування:
1. У ємність влити теплу кип’ячену воду, додати сіль та яблучний оцет. Розмішати.
2. Починаємо всипати борошно та замішувати тісто. У процесі замішування потроху додаємо оливкову олію.
3. Тісто добре вимішуємо, щоб воно перестало липнути до рук. Залишити тісто під чашкою “відпочити” на 30 хвилин.
Тісто
4. Поки тісто настоюється – готуємо начинку. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими плоскими часточками.
5. Родзинки промити. Горіхи перемолоти або потовкти, але не до стану борошна.
6. Все перемішати в одній мисці, додати підсолоджувач та корицю.
7. Настоювати доки тісто не буде готове.
8. Тісто розкотити тонко-тонко, змастити оливковою олією та підсолоджувачем з внутрішнього боку, рівним шаром викласти начинку та скачати рулет. Кінці закрити.
9. Поставити у розігріту духовку до 170 градусів на 15 хвилин. Спостерігайте, щоб не згоріло тісто. Воно має стати рум’яним.
10. Робимо соус: журавлину або полуницю перемолотb у блендері з бананом та підсолоджувачем. Протерти через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
11. Подавати теплим із соусом. Також можна подати з журавлинним сорбетом.
2) Пісний пиріг зі смородиною
Тісто
Інгредієнти:
Тісто:
- 1.5 склянки борошна
- 2 ст. ложки цукру
- 5 ст. ложок рослинної олії
- 6 ст. ложок крижаної води
- 1 пакетик ванільного цукру
- сода на кінчику ножа
- дрібка солі
Начинка:
- 1 склянка замороженої чорної смородини
- 2-3 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка борошна
Приготування:
Ягоди розморозити. У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, рослинне масло, перемішати, додати решту борошна, просіяне з содою.
Замісити еластичне тісто, загорнути в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину. У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією. Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
Розкотити більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.
Зверху розподілити начинку. Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, усередині зробити невеликий отвір для виходу пари. Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум’янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха – пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.
3) ШУГИ
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- склянка води
- склянка меду
- склянка маку
- 3-4 ложки соняшникової олії
Приготування:
- Замішуємо прісне тісто і робимо з нього 5 колобків, розгортаємо їх товщиною не менше 0,5 см за величиною сковороди.
- Щоб було гарно, я одразу за допомогою тарілки обрізала краї. Вийшов із обрізків шостий колобок.
- Коржики підсмажуємо на олії з обох боків.
- Готові коржики складемо на тарілку.
- Мак запарюємо окропом і розтираємо в макітрі макогоном. Потім додаємо 2-3 ст. ложки води та нагріваємо мак до кипіння. Додаємо мед і добре розмішуємо. Змащуємо коржики маком з медом і складаємо одну на іншу, як торт. Верхній корж змащуємо лише медом.
- Оскільки залишалося трохи маку, вирішила прикрасити їх зверху. Цьому торту треба дати трохи постояти, щоб коржі просочилися медом. Але не чекайте, що просочені коржі будуть дуже м’якими. Тому відрізайте або маленькі шматочки, або їжте пошарово.
4) ПІСНИЙ ПИРіг З МАКОМ
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2,25 склянки
- Дріжджі сухі – 1,5 чайні ложки
- Вода – 1,3 склянки
- Цукор – 1,25 склянки
- Олія – 2 столові ложки
- Мак – 1 склянка
- Крохмаль картопляний – 1 столова ложка
- Сіль -½ чайної ложки
Приготування:
- Приготувати дріжджове тісто: півтори чайні ложки дріжджів розвести в склянці води, додати 2 склянки борошна, олію, чайну ложку цукру та половину чайної ложки солі.
- Приготувати начинку з маку: додати до маку крохмаль, столову ложку борошна, склянку цукру та близько 80 мілілітрів води.
- Тісто розкотити у тонкий пласт і по всій поверхні рівномірно розподілити начинку з маку. Згорнути тісто в рулет так, щоб мак виявився усередині. Нарізати булочки заввишки п’ять сантиметрів.
- Круглу форму для випічки вистелити папером і щільно укласти в неї булочки, починаючи з країв до середини, вони з’єднуються в єдиний пиріг. Випікати близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5) ПІСНИЙ ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНИЙ КЕКС
Інгредієнти:
- 400 гр. замороженої вишні
- 0.5 склянки цукру
- 2 ст. ложки меду
- 2 ст. ложки какао
- 1 пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
- 1 повна чайна ложка розпушувача
- 2 склянки борошна
- 0.5 склянки рослинної олії
Приготування:
Вишню заздалегідь поставити розморожуватися в мисці, коли він відтає, на дні миски збереться сік, його потрібно акуратно і ретельно перелити в склянку. .Форму для кексу або маленькі формочки змастити олією.
Борошно змішати з какао і розпушувачем, просіяти окремо в миску. У глибокій мисці змішати рослинне масло, мед, ванільний цукор і сіль, влити вишневу воду, розмішати до розчинення цукру. Випікати приблизно 50 хвилин, готовність перевірити дерев’яною зубочисткою. Готовий кекс остудити трохи у формі, а потім повністю на решітці. Потім кекс посипати цукровою пудрою.
Смачного!