Торт “Прага”: Найвдаліший рецепт з усіх мною перепробуваних

Цей торт не може не полюбитися.

Інгредієнти для бісквіта:

• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 150 г
• Пшеничне борошно – 115 г
• Какао – 25 г
• Вершкове масло – 40 г

Приготування бісквіта:

1. Просійте борошно разом із какао.
2. Цукор поділіть на дві частини. Одну збийте з білками, іншу – з жовтками.
3. Акуратно змішайте білкову та жовткову маси.
4. Додайте суху суміш (борошно з какао) і перемішайте.
5. Наприкінці влийте розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
6. Випікайте бісквіт у роз’ємній формі 30 хвилин при 200°C. Якщо форми немає, можна використовувати сковороду.
7. Готовий бісквіт остудіть на решітці протягом 8 годин. (Це важливо, інакше бісквіт може вийти нижчим).

Інгредієнти для крему

• Вода – 20 мл
• Жовток – 1 шт.
• Згущене молоко – 120 г
• Вершкове масло – 200 г
• Какао – 10 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик

Приготування крему:

1. Змішайте жовток, воду та згущене молоко.
2. На повільному вогні прогрійте суміш, постійно помішуючи, доки вона не загусне.
3. Окремо збийте вершкове масло з ванільним цукром.
4. До масла додайте охолоджену згущену масу, потім – какао. Все добре перемішайте до однорідності.

Для просочення коржів:

• Цукор – 70 г
• Заварений чорний чай – 100 мл

Додатково:

• Абрикосовий джем – 50 г (або інший за смаком)
• Чорний шоколад – 70 г
• Вершкове масло – 50 г

Збирання торта:

1. Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі.
2. Змішайте цукор із завареним чаєм. Просочіть кожен корж отриманою рідиною.
3. Перші два коржі змастіть кремом.
4. Третій корж покрийте тонким шаром джему.
5. Торт охолодіть протягом 20 хвилин.

Приготування глазурі:

1. На водяній бані або в мікрохвильовці розтопіть чорний шоколад із вершковим маслом.
2. Полийте глазур’ю торт. Дайте їй застигнути.
3. За бажанням прикрасьте торт шоколадною крихтою або іншими декоративними елементами.

Поради:

• Для кращого результату випікайте бісквіт вранці, залиште його на 8 годин, а ввечері збирайте торт.
• Щоб глазурі вистачило, можна збільшити її кількість (наприклад, взяти 100 г шоколаду та 70 г масла).

Торт виходить ніжним, збалансованим і не занадто жирним, якщо правильно дотримуватися пропорцій та технології.

Смачного!