Пропоную вашій увазі рецепт вишуканих круасанів, приготованих на кефірі. Тісто у них дуже м’яке і не черствіє кілька днів. Ми наповнили їх яблучним джемом. Давайте приготуємо їх разом!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
-250-280 г теплого кефіру;
-яйце;
-80 г цукру;
– ½ чайної ложки солі;
-50 г вершкового масла;
– чайна ложка сухих дріжджів;
– приблизно 500 г борошна.
Для начинки: яблучний джем.
Інший:
– жовток + ложка молока (для змазування круасанів перед випіканням);
-кунжут або мак (для посипання круасанів перед випіканням).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Готуємо тісто: теплий кефір змішуємо віночком з сухими дріжджами і цукром.
2. Додати яйце і розтоплене масло (тепле, не гаряче). Перемішати до однорідності.
3. Просіяне борошно змішайте з сіллю. Поступово додайте його в рідкий склад. Спочатку перемішайте віночком, а потім дерев’яною ложкою. Коли тісто стане достатньо густим, перекладіть його на присипаний борошном стіл і вимішуйте руками до однорідності. Воно має бути м’яким і не липнутим.
4. Сформуйте з тіста кулю та покладіть у змащену олією миску. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1,5 години в теплому місці. Йому необхідно збільшити обсяг в 2-3 рази.
5. Розділіть тісто, що піднялося, на 16 рівних частин. Сформуйте з них кульки.
6. Кожну кульку тіста розкачайте у формі довгої прямокутної коржі. Помістіть чайну ложку яблучного джему біля одного з його широких країв.
7. Загніть край коржа поверх начинки, повністю закриваючи її. Добре приліпити до коржа.
8. Вільну частину коржа наріжте неповними смужками, не розділяючи інший широкий край. Потім скрутіть «мішечок» з начинкою поверх смужок. Надайте отриманому рогу форму півмісяця.
9. Викладіть круасани на деко, застелене папером для випічки. Накрийте їх харчовою плівкою і дайте «відпочити» приблизно 25 хвилин у теплому місці.
10. Змастіть круасани жовтком, змішаним з ложкою молока, за допомогою силіконової пензлика. Посипте їх маком або кунжутом.
11. Поставте деко в духовку, розігріту до 190°C, і випікайте круасани 25 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
12. Дайте їм охолонути на решітці.
13. Подавайте круасани з яблучним джемом і насолоджуйтеся їх чудовим смаком!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!