Обов’язково просіюємо борошно, в окремій чаші змішуємо воду з оцтом.
Вливаємо воду з оцтом у борошно, додаємо олію, солимо і замішуємо руками пружне, еластичне тісто.
Залишаємо тісто в целофані на годину. У цей час для начинки шаткуємо дрібно петрушку і кінзу.
100 г цибулі пропускаємо через м’ясорубку, а залишки нарізаємо дрібним кубиком. Подрібнену ножем цибулю розминаємо в чаші з сіллю та перцем.
Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку і змішуємо з цибулею, петрушкою та кінзою. Вливаємо в суміш холодну воду, додаємо нарізану цибулю і продовжуємо змішувати.
Оцініть
Обминаємо тісто і розкачуємо в джгут, ділимо на 14 рівних частин. Скачуємо тісто в колобки, накриваємо целофаном і залишаємо на 15 хвилин.
Далі перший скатаний колобок розкачуємо в тонкий коржик. Викладаємо на частину коржика ложку начинки, другою частиною накриваємо тонкий шар фаршу.
Прибираємо з тіста всі бульбашки акуратно рукою і запечатуємо краї вилкою. Злегка піднімаємо зубчики вилки, щоб вони не порвали тонке тісто.
Аналогічно готуємо інші чебуреки.
У сковороді розігріваємо 150 мл олії. Викладаємо в олію чебуреки і смажимо до легкого золотистого кольору з обох боків.
Перекладаємо чебуреки на решітку від духовки, покриту паперовим рушником.
Можна поливати чебуреки при смаженні олією, щоб бульбашки на тісті були меншими.
Інгредієнти для чебуреків:
- борошно – 500;
- сіль – 9 г;
- вода – 200 мл;
- оцет 4% – 30 мл;
- соняшникова олія – 30 мл.
- Інгредієнти для начинки:
- фарш – 350 г;
- цибуля – 200 г;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- вода (лід) – 70 мл;
- петрушка/кінза – 1 пучок.