Хачапурі – це одна з найвідоміших і найулюбленіших страв грузинської кухні, що уособлює душу та традиції Грузії. Це чудово ароматне та ситне тісто, наповнене сиром, з різними варіаціями, яке стало символом грузинської гостинності та тепла.
Хачапурі відрізняється не лише смаком, а й унікальною формою, яка варіюється залежно від регіону країни.
Існує безліч рецептів хачапурі, кожен з яких має свої особливості та характерний смак.
Розкажемо, як приготувати смачний хачапурі.
Інгредієнти:
Борошно – 700 г;
Молоко – 500 мл;
Рослинна олія – 60 мл;
Яйце – 1 шт.;
Кефір – 50 мл;
Дріжджі – 8 г;
Сіль – 1 ч.л.;
Цукор – 1 ст.л.;
Сир – 650 г.
Приготування хачапурі:
У тепле молоко висипаємо столову ложку цукру від загальної кількості та дріжджі, перемішуємо та залишаємо під целофаном на 15 хвилин. Висипаємо в опару сіль, розбиваємо туди ж яйце, вливаємо 40 мл олії.
Вливаємо у суміш кефір, ретельно все перемішуємо. Висипаємо частинами в суміш борошно, замішуємо м’яке та липке тісто.
Вливаємо до тесту залишки олії, продовжуємо вимішувати 8 хвилин.
Залишаємо тісто під харчовою плівкою на 1 годину у теплі. Далі обминаємо тісто і ділимо на 4 рівні частини та залишаємо під рушником на 5 хвилин.
Натираємо на великій тертці сир. Розкочуємо колобки в коржики діаметром 10-12 см. Викладаємо в кожен корж сирну начинку, в центр.
Загортаємо начинку в тісто як у мішечок, запечатуємо краї.
Кладемо коржик вниз швом і злегка придавлюємо, щоб коржик став тоншим.
Для човників робимо коржики овальними і викладаємо в центр начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста також, як запечатуємо пиріжки.
Перевертаємо пиріжок швом донизу і злегка притискаємо. Робимо невеликий надріз уздовж човника і злегка розкриваємо його, щоб було видно начинку, формуємо бортики.
Викладаємо всі хачапурі на лист, застелений пергаментом. Випікаємо хачапурі за 200 градусів 10-15 хвилин.
Обов’язково в круглому хачапурі перед випіканням робимо невеликий отвір по центру і посипаємо верхівку сиром.
Після приготування можна розбити яйце на човники і відправити в духовку ще на пару хвилин. Виходять чудові сирні хачапурі для всієї родини.
Джерело: https://souspark.ru/hachapuri-kak-v-gruzinskom-restorane-luchshij-recept-prosto-i-ochen-vkusno