Інгредієнти
Для заварного крему:
- 1 яйце
- 3 столові ложки цукру
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 8 г ванільного цукру
- 300 мл молока
- 1 чайна ложка вершкового масла
Для яблучної начинки:
- 2 яблука, очищених і нарізаних шматочками
- 2 столові ложки цукру
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1 столова ложка вершкового масла
Для випічки:
- Листкове тісто (магазинне або домашнє)
- 1 яєчний жовток + 1 чайна ложка молока (для миття яєць)
- Нарізаний мигдаль
- М’який цукор (для посипання)
Приготування
Приготуйте заварний крем:
у каструлі збийте яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль і ванільний цукор. Поступово додайте молоко, постійно помішуючи. Варити на середньому вогні до загустіння. Додайте масло, потім зніміть з вогню і дайте охолонути в холодильнику.
Приготуйте яблука:
на сковороді розтопіть масло і додайте нарізані яблука, цукор і корицю. Варіть, поки яблука не стануть м’якими і не стануть карамелізованими. Відставте остигати.
Зберіть тісто:
розкачайте листкове тісто та наріжте його квадратами. У центр кожного квадрата покладіть ложку заварного крему і яблука. Зігніть тісто, щоб утворилася кишеня, і закріпіть краї.
Випікання: змастіть тісто яєчним розчином, посипте нарізаним мигдалем і випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C (356°F) протягом 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Перед подачею посипати м’яким цукром.
Кулінарні поради
Перед складанням переконайтеся, що заварний крем повністю охолоне, щоб тісто не розмокло.
За допомогою виделки затисніть краї тіста, щоб вони добре закріпилися.
При бажанні в яблучну начинку можна додати родзинки або горіхи.
Переконайтеся, що листкове тісто охололо перед випіканням, щоб текстура стала більш листковою.