У минулому столітті в нашій країні кондитери та кухарі досягли значних успіхів у створенні унікальних страв. Були адаптовані рецепти із європейської кухні, а також створені оригінальні страви. Натхнення багато хто черпав з рецептів дореволюційної епохи.
Більшість десертів і страв були настільки простими, що кожна господиня могла їх приготувати вдома, замінюючи інгредієнти більш доступними альтернативами.
Серед забутих, але колись популярних ласощів був торт «Генерал», який мав великий попит у кондитерських.
Ми пропонуємо спробувати відтворити цей чудовий торт у себе на кухні.
Вам знадобиться приготувати тісто для трьох коржів. Візьміть три миски, додайте 100 грам цукру, по чайній ложці ваніліну і одне яйце.
Ретельно збийте вміст кожної миски до однорідності. У кожну миску додайте 125 мл сметани та половину ложки соди, дочекайтеся реакції та влийте в яєчну суміш.
Далі просійте в кожну миску по 80 г борошна і замісіть тісто для бісквіту. В одну миску додайте заздалегідь розм’якшені родзинки, в другу – мак, а в третю – горіхи.
Вистеліть форму для випікання пергаментом і випікайте коржі по черзі: спочатку корж із родзинками при 180 градусах на 20 хвилин, потім решта двох коржів.
Для крему збийте 200 г вершкового масла міксером близько семи хвилин, потім поступово додавайте згущене молоко, продовжуючи збивання до отримання однорідної маси.
Змастіть два коржі кремом і зберіть торт, залишивши верхній корж без крему. Покладіть торт в холодильник на годину.
У сотейнику змішайте вершкове масло, цукор і сметану, що залишилися, додайте просіяне какао і на слабкому вогні доведіть до загусання.
Готовою глазур’ю полийте верх торта після охолодження.
Пропонуємо прикрасити торт «Генерал» подрібненим арахісом для привабливості та смаку.
Цей десерт познайомить вас із спадщиною радянської кондитерської культури.