Баклажани особливо сподобалися жителям Грузії. У цій країні з багатою кулінарною традицією існує безліч рецептів із використанням цього овочу.
Для початку в блендері подрібнюємо очищений солодкий перець, гострий перець і зубчики часнику. Після цього дрібно нарізаємо базилік і кінзу, петрушку, кріп, і змішуємо зелень з масою з перців.
Відрізаємо у баклажанів плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на пластини товщиною 3-4 см. У розігрітій на сковороді олії ростить-м обсмажуємо пластини баклажанні до золотистого кольору з обох боків.
На обсмажені пластини викладаємо суміш з перців і зелені, після них в трубочки згортаємо.
Заповнюємо рулетами, що виходять, стерилізовані банки об’ємом 0,5 літра, утрамбовуючи щільно.
У каструлю воду з оцтом виливаємо, додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Доводимо до кипіння рідину та розливаємо по банкам маринад. Накриваємо кришками банки та викладаємо їх у велику каструлю.
Заливаємо в каструлю так воду, щоб вона повністю банки накрила. Доводимо до кипіння воду та банки стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Після цього закочуємо банки.
Цей рецепт – чудовий варіант закуски.