Ділюся чудовим рецептом яблучного повидла. Цей рецепт повидла з яблук, я перейняла у моєї бабусі Анастасії Іванівни, світла їй пам’ять.
Приготування:
Шматочки яблук ріжу на більш дрібні шматочки. Шкурку з яблук я НЕ зчищаю, вона не дуже щільна, добре розварюється.
Яблук в чистому вигляді вийшло 1,5 кг.
Засипаю їх цукром в кількості 1 кг, перемішую і залишаю на столі на годину – півтори.
За цей час виділяється достатня кількість яблучного соку.
Зауважте! Води не додаю ні грама.
Ставлю яблука на вогонь і доводжу до кипіння. Потім зменшую і на повільному вогні заварюю яблука. На це йде 20-30 хвилин. Залежить від сорту яблук. Ті, що соковитіше, уварюються довше, тому що більше рідини необхідно випарити.
Коли яблука помітно загустіли, від плити не відходжу, постійно перемішую їх, інакше пригорить.
Ну ось, яблука зварилися, рідини, практично, немає. Але маса не однорідна, є шматочки які залишились практично цілими.
Занурювальним блендером доводжу повидло до однорідності. І ще раз проварюю його хвилин 7-10 на дуже повільному вогні. Не забуваю перемішувати.
І тоді повидло стає ще більш густим, гладким і бурштиновим.
Після охолодження повидло вже можна різати ножем. Таке густе воно стає. Ніякої премудрості, але яблучне повидло виходить суперове.
А як ви готуєте яблучне повидло?