До смаженої картоплі я часто дістаю баночку баклажанів приготовлену за цим рецептом, і нам вже ніякого м’яса не треба. Це дуже смачна заготівля на зиму, яка з легкістю замінить м’ясні страви. Приготував гарнір, відкрив баночку – і повноцінна смачна вечеря на столі.
Необхідні продукти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Перець солодкий – 3 шт великих
- Часник – 1 головка
- Олія соняшникова – 60 мл
- Оцет 9% – 25 мл
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
Як приготувати баклажани, як м’ясо
1. Баклажани мию і нарізаю на невеликі брусочки. Посипаю сіллю, щоб вони віддали зайву гіркоту. Перемішую і залишаю постояти на 20-30 хвилин.
2. Нарізаю солодкий перець невеликими шматочками і подрібнюю його занурювальним блендером.
3. Додаю порізаний часник і включаю блендер ще на 15-20 секунд.
4. Після того, як баклажани віддадуть зайву гіркоту і вологу, я викладаю їх в закипаючу воду і варю на середньому вогні 5 хвилин.
5. Через 5 хвилин дістаю баклажани шумівкою, а воду, що залишилася зливаю.
6. У каструлю виливаю подрібнений перець з часником. Додаю олію, оцет 9%, цукор і сіль. Доводжу масу до кипіння і тримаю на середньому вогні 5 хвилин.
7. Далі додаю відварені баклажани і варю заготовку на середньому вогні після закипання ще 5 хвилин.
8. Розкладаю баклажани по стерилізованим банкам, закриваю їх кришками. Перевертаю і вкриваю ковдрою. Залишаю банки до повного охолодження.
Баклажани готові! Це один з найбільш вдалих рецептів на основі баклажанів, які мені доводилося куштувати. Баклажани виходять щільними, м’ясистим і дуже смачними.