Справжні квашені помідори на зиму “Як із бочки” на зиму
Готую квашені помідори на зиму як бочкові, такі смачні, що останні з’їдаємо вже у грудні, без перебільшень – нереально смачнющі, можу їх їсти і їсти!
Помідори виходять незрівнянні, ароматні, газовані та смачні-смачні! Один в один, як із бочки! Навіть не помічаєш, як з’їдаєш помідори одну за одною! Робити краще відразу багато, інакше взимку шкодуватимете!
Також розповім, як можна зберігати такі помідори не лише в холоді, а й за кімнатної температури.
Інгредієнти:
- Помідори (найкраще брати не перестиглі)
- Листя і за бажанням корінь хрону
- Листя вишні
- Листя смородини
- Парасольки кропу
- Часник 10-12 зубчиків
- Чорний перець горошком
- Запашний перець
- Гірчиця в зернах 1 ст. л.
- Гірчичний порошок 1 ст. л.
Розсіл:
- На 1 літр води
- Сіль 60 г.
- Цукор 30 г
Приготування:
1. На дно відповідної за розміром ємності закладаємо листя хріну і корінь по бажанню порізавши його на частинки, вишні, смородини, пластини часнику, парасольки кропу, чорний перець горошком і запашний перець.
2. Максимально щільно укладаємо помідори та присипаємо зерновою гірчицею.
Помідори краще брати щільні та не перестиглі.
3. Зверху, знову укладаємо листя смородини, вишні, пластини часнику, чорний перець горошком і парасольки кропу.
4. У холодній питній воді розчиняємо сіль із цукром і доверху заливаємо помідори холодним розсолом,
закриваємо листям хрону і присипаємо гірчичним порошком.
5. Встановлюємо невеликий вантаж, накриваємо кришкою (по можливості) та залишаємо при кімнатній температурі на 7 днів.
У мене помідори квасилися на балконі, де вдень спекотно, а ввечері я заносила їх на кухню, середня температура становила близько 26-27 градусів.
6. Через 7 днів відкриваємо ємність, прибираємо “захисний” шар із листя хрону і можна відразу ж знімати пробу, помідори повністю готові.
Квашені помідори “Як із бочки”
Якщо плануєте зберігати в підвалі або холодильнику, просто накривайте ємність кришкою і прибирайте на зберігання.
7. Для зберігання при кімнатній температурі перекладаємо помідори в чисті банки, розсіл разом із зеленню переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і кип’ятимо 2-3 хвилини.
Заливаємо банки з помідорами гарячим розсолом, закручуємо кришками, перевертаємо, залишаємо до остигання і зберігаємо у звичайній шафі або на балконі.
Такі помідори підійдуть хоч куди! На закуску, до основних страв або просто з відвареною картоплею, все дуже смачно!
Рецепт сам по собі найпростіший, тому рекомендую готувати та куштувати, точно не пошкодуєте! Такі помідори справжнє смакота, з’їдаються завжди максимально швидко, з апетитом і із задоволенням!