Щоб будь-яке м’ясо у вас завжди виходило м’яким і соковитим, дуже рекомендую спробувати цей рецепт маринаду. Сам користуюся ним вже давно, шашлик завжди виходить просто ідеальним, причому з м’яса різних сортів. Маринується м’ясо швидко, протягом 45 хвилин, але може і вистояти близько 2 – 3 доби, навіть без холодильника, в прохолодному місці.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свинячий ошийок – 1.5 кг;
- олія соняшникова нерафінована – 200 мл;
- перець, коріандр, гострий перець, суха кінза, тархун, хмелі-сунелі;
- цибуля – 500 г.
Процес приготування шашлику
Спеції беріть грубого помелу, не в порошку. Змішуємо олію зі спеціями.
Цибулю вибираємо невелику і ріжемо її на 4 – 6 частин, хвостики не відрізати, щоб ці часточки залишалися цілими.
М’ясо ріжемо звичайними шматками і змішуємо з маринадом. Робимо це дуже добре, щоб волокна м’яса просочилися маринадом.
Порада: якщо приготування буде не через 40 – 60 хвилин, тоді краще поперчити м’ясо і налити зверху трохи соняшникової олії, щоб закрити шматочки.
Нанизуємо шматки як зазвичай, чергуючи з цибулею.
Смажиться такий шашлик дуже швидко, так що подбайте заздалегідь про всі інші страви і закуски.
